התייחסות. אופן הכנה: - מחממים סיר עם 1- 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד לשקיפות קלה. לאחר שהמרק רתח, הפחיתו את האש ובשלו 20 דקות. להרתיח מים בסיר ולהכניס את הכל ל- 15 דקות. שופכים ירקות לסיר, מוסיפים תפוחי אדמה ושופכים מעל חלב. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים את השום ומערבבים כחצי דקה.
חוצים את ראש הסלרי ופורסים לפרוסות בעובי חצי ס" מ. 4 לפזר את האגוזים, לערבב בעדינות ולהגיש. המצרכים: 1 מבושלים שורש סלרי גדול 2 מלפפונים גדולים ומוצקים 10 גבעולי כוסברה 1 פלפל ירוק חריף 1 בצל ירוק לרוטב - 1/ 3 כוס שמן ניטרלי מיץ מחצי לימון 1 שן שום, כתושה 1 כף חומץ 2 כפיות ( גדושות) חמאת בוטנים חלקה 3 טיפות שמן שומשום 1/ 4 כפית מלח גס 1/ 2 כפית פלפל שחור גרוס ( צילום: נדב טל) ( צילום: נדב טל) אופן ההכנה:. מטגנים סלרי, בצל, גזר בשמן מספר דקות. יוצקים 3 כפות שמן לסיר, מוסיפים את ראש הסלרי והגזר ומאדים בסיר. מהיר מאוד זמן הכנה פרווה, כשר עלי סלרי מבושלים כשרות 1 לקצוץ דק את הסלרי ( גבעולים + עלים) ולהניח בקערה מתאימה.
מורידים מהאש ומקציפים בבלנדר עד המחית. מרכיבים והכנה: 2 חבילות סלרי גבעולים ועלים לחתוך ולשטוף היטב. 3 להוסיף את המלח ומיץ הלימון, ולערבב היטב. מוסיפים כפית כורכום, מעט פפריקה, פלפל גרוס ומלח מערבבים ומעבירים עם כף מחוררת את הסלרי לסיר עם הבצל התבלינים. - מוסיפים את גבעולי הסלרי, תפו” א, קישוא, עלי סלרי ועלי פטרוזיליה ומוזגים מים רותחים. מוסיפים מלח, פלפל ושמנת לפי הטעם. 2 לסנן את החמוציות המושרות ולהוסיף לקערה ( ניתן להפחית בכמות). הפעל טיימר ( 60 דק’ ) בסלטים, בקציצות או במרק: זה הזמן לבשל עם סלרי.
בינתיים מטגנים ב- 2 כפות שמן זית איכותי 2 בצלים קצוצים. יוצקים לצלחות, מקשטים את המרק בעשבי תיבול, מגישים לו שבבי ירקות או קרקרים. מדף עץ לחדר ילדים. מוסיפים 3 כוסות מים מהציר סלרי שנוצר ומבשלים עוד 40 דקות. קולפים את הסלרי ושוטפים את הגבעולים היטב. - מנמיכים לאש בינונית, מכסים את הסיר ומבשלים כשעה עד לריכוך הירקות.
5 בתיאבון ללא צבעי מאכל ללא חומרים משמרים בריא עלות משוערת 35 ₪ עוד הצעות למתכונים. אפיו – סלט מבושל של סלרי וגזר. שנוי במחלוקת לא פחות מאשר כוסברה או פטרוזיליה, אבל עמוק ומשמעותי מכל עלה ירוק אחר בתבשילים ובמרקים - הסלרי, מהשורש ועד הגבעול, הוא הירק שלכם לחורף הקרוב ואלו כל הדברים שאפשר.